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　　前不久小編和同事加班趕稿，一不注意便過了飯點，小編自然有備無患，拿出兩桶方便面，隨手遞給同事一桶。同事擺擺手說，方便面都是防腐劑，我還是去啃面包吧。小編自然是對于方便面不健康的說法有所耳聞，但是說到防腐劑之類的話題，小編覺得，既然能在市場上銷售的產品，應該也是經過相關部門檢驗的。這次，我們就打開這一話題，談談吃方便面到底哪里不健康了。

　　食品質量安全監督檢驗中心和加工食品監督檢驗中心曾對于市場的方便面調料包進行抽檢，結果顯示在其方便面調料包中的鉛、總砷、無機砷這些重金屬的指標，均符合《食品安全標準食品中污染物限量》相關規定。

　　或許還有人聽說方便面致癌這一說法，在中國食品工業期刊上發布的一則《食藥監總局論食品安全傳言方便面致癌說不成立》一文中提到，方便面調料包的配料成分，本身已經決定了它具有防腐功能。此外方便面油炸致癌的說法在科學上也許并不嚴謹，在《食藥監總局論食品安全傳言方便面致癌說不成立》一文中，國家食品安全風險評估中心研究員鐘凱指出，在谷物制品中，丙烯酰胺是一種比較典型的潛在致癌物，它是由高淀粉低蛋白類食物，如面粉、土豆等在高溫下烹調時產生，無論油炸還是非油炸，只要是在高溫加熱的情況下或多或少都會產生丙烯酰胺。

　　那一袋方便面面餅，有多少丙烯酰胺呢？是否有致癌的風險呢？目前來看，小編還沒有找到嚴謹的科學文獻能提供關于方便面面餅中丙烯酰胺含量的具體數據。在世界衛生組織頒布的致癌物清單中，丙烯酰胺被列為2A類致癌物，什么是2A類致癌物呢？世界衛生組織頒布的致癌物清單中是這樣描述2A類致癌物的：“對人很可能致癌，此類致癌物對人致癌性證據有限，對實驗動物致癌性證據充分”。也許對于丙烯酰胺的人體致癌風險，仍在努力探索中。所以對于方便面致癌這一說法，你怎么看呢？

　　雖然目前看來，說方便面重金屬超標或者致癌我們還沒有找到科學依據，但是從營養合理的角度來說，方便面似乎確實談不上健康。中國農業大學食品學院副教授范志紅發表的《方便面營養平衡的深度解讀》中提到，人體每日所需的營養素一共有40多種，還有上百種保健成分需要補充，而方便面中主要是蛋白質、脂肪和碳水化合物，無論它們之間搭配如何合理，對于人體所需的營養成分來說，或許并不理想。即使在調料包中加入了蔬菜，但依然解決不了問題。這也許就是我們為什么經常會說方便面沒有營養的原因吧。

　　那通過這次的分享，相信大家對于方便面是否健康的說法有了自己一些看法和新的認知吧！如果覺得文章對您有幫助，那大家可以關注一下我們，也可以分享給身邊的朋友們！

　　參考資料：

　　1.《方便面調料包抽檢樣品指標符合規定》食品安全導刊吳珊

　　2.《食藥監總局論食品安全傳言方便面致癌說不成立》中國食品工業

　　3.《方便面營養平衡的深度解讀》江蘇衛生保健范志紅中國農業大學食品學院副教授

　　4.《致癌物清單》世界衛生組織頒布。

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